Frische Schwarze Perigordtrüffel (Tuber melanosporum)

Die echte schwarze Trüffel - Périgordtrüffel ( Tuber melanosporum ) wird von den Trüffelsuchern mit ihren Hunden sorgfältig geerntet und gut verpackt frisch an Sie versendet. Durch ihren betörenden, intensiven Duft ist die Schwarze Trüffel bei Feinschmeckern sehr beliebt. Der Geschmack  dieser Edelknolle wird als sehr intensiv beschrieben und hält auch nach dem Kochen noch an. Der Geruch wird als erdig und waldig, intensiv und mit einer leicht süßlichen Moschusnote beschrieben. Erntezeit: November bis Mitte März. Durch erwärmen auf 40 - 60 °C entfaltet die Tuber melanosporum den vollen Geschmack und das erwünschte Aroma. Diese Schwarze Trüffel wird für das Würzen ihrer Speisen und gerne für Saucen verwendet. Lagerung: gut gekühlt bei 2-4°C in einem geschlossenem Behälter bis zu zwei Wochen haltbar. Express-Kühlversand 17 € mit Eisbeutelkühlung wegen Frische & Haltbarkeit.

EMPFOHLENE VERWENDUNG

Reinigung: 

• Der Trüffel sollte nur einige Minuten vor dem Gebrauch unter kaltem Wasser  mit einer  kleinen Bürste gereinigt werden  . 
• Da der Trüffel sehr empfindlich ist, möchten Sie keine wertvollen Stücke davon verlieren. Reinigen Sie den Trüffel daher vorsichtig.  

Verarbeitung:

• Weißer Trüffel 10-15g pro Person, Schwarze Trüffeln 20-25g pro Person 
• Weißer Trüffel nur roh die Speise würzen, Schwarze Trüffeln können bis 50°C erwärmt werden und entfalten so Ihr volles Aroma und Geschmack
• Um das Beste aus dem schwarzen Trüffel herauszuholen, wird er am besten so einfach wie möglich serviert - nicht gekocht, sondern gerieben oder fein geschnitten  über einem warmen Gericht, das sein Aroma hervorhebt.
• Ideal zu Nudeln, Reis, Eiern, rohen Fleischgerichten und Fischgerichten.
• Um den Geschmack des Trüffels von seiner besten Seite zu schätzen, sollte er so schnell wie möglich (in wenigen Tagen) verzehrt werden . 

 Lagerung:

• Wickeln Sie  jeden Trüffel in ein Papier (Küchenrolle), ohne den Bodenschmutz zu entfernen.
• Wechseln Sie das Papier jeden Tag.
• Aufbewahrung  im Kühlschrank (+ 2 ° C / + 4 ° C) in einem Behälter, der ganz Luftdicht verschlossen ist. Das während der Reifung freigesetzte Aroma wird in der Regel von Milch, Butter, Käse und Eiern absorbiert, die in der Nähe der Trüffel gelagert werden.  

HINWEIS:

Jeden Tag, wenn ein Trüffel geerntet worden ist, verliert er etwas an Gewicht. Da der Trüffel ein Naturprodukt ist, ist dies ein ganz normaler Vorgang der natürlichen Entwicklung von Trüffeln.

Verkaufssaison: November - März